อาหาร อินเดีย ถ้าพูดถึงอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นถึงกลิ่นเครื่องเทศคงต้องยกให้กับอาหารอินเดียจริงๆ ค่ะ เพราะเครื่องเทศ และสมุนไพรสามารถนำมาปรุงให้ได้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร ครั้งนี้ขอ 15 เมนูแนะนำของอินเดียที่อยากให้คนไทยได้ลองกัน ซึ่งเป็นเมนูอร่อยที่ตรงใจคนไทย หากใครยังใหม่กับอาหารอินเดีย แนะนำให้เริ่มจากเมนูดังนี้ รับรองว่าเมื่อก้าวเข้ามาในวงการนี้คุณจะติดใจในรสชาติของเครื่องเทศอินเดียจนต้องกินบ่อยๆ เมนูอาหารอินเดีย
Chicken Biryani – ข้าวหมกไก่
อาหาร อินเดีย เปิดเมนูแรกกันด้วย Chicken Biryani หรือ ข้าวหมกไก่ เป็นเมนูยอดนิยมที่ใครๆ ก็ต้องรู้จัก และใครๆ ก็กินได้ ด้วยรสชาติที่ไม่แรงจนเกินไป แต่ข้าวหมกไก่สไตล์อินเดียนั้นแตกต่างจากร้านอาหารไทยอื่นๆ เพราะเมล็ดข้าวของเขาเรียวยาว เป็นข้าวพันธุ์พิเศษจากอินเดีย เม็ดข้าวจะหลวมไม่ติดกัน เมื่อปรุงด้วยขมิ้นแล้วรสชาติก็เข้ากันได้ดี อร่อยกลมกล่อมลงตัว โรยหอมแดงเจียวเล็กน้อย กินกับไก่ย่างบอกเลยว่าใครได้กินเป็นต้องติดใจ ใครที่ยังใหม่กับอาหารอินเดีย การเริ่มด้วย Chicken Biryani ถือเป็นการเริ่มต้นที่ดี ชื่ออาหารอินเดีย
Chicken Tandoori – ไก่ทันดูรี
มาถึงอาหารอินเดียง่ายๆ อย่าง Tandoori Chicken หรือ Red Roasted Chicken เหล็กหล่อมีให้เห็นทั่วไปในร้านอาหารอินเดีย เป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำ ใครยังไม่เคยลองอาหารอินเดียต้องลอง เพราะทานง่ายมีรสเค็มเล็กน้อยจากเครื่องเทศอินเดีย ไม่หวานเหมือนไก่ย่างของไทยเรา แต่รับรองว่าได้ลองแล้วจะติดใจ ไม่ใช่เรื่องยากเลย ไก่ทันดูรี
Dal – ดาล
หากไข่เจียวเป็นเมนูอาหารไทยบ้านๆ ดาล เป็นอาหารหลักของอินเดีย ในอาหารอินเดีย dal มีอยู่บ่อยครั้งจนเรียกกันทั่วไปว่าเป็นอาหารประจำบ้าน ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะคล้ายซุปข้น อุดมไปด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และถั่วต้มจนคล้ายแกงไทย ดาลมีกลิ่นของเครื่องเทศและสมุนไพร สามารถรับประทานกับข้าวสวยหรือนานที่มีรสชาติจัดจ้านของเครื่องเทศให้ถูกปากคนไทย ทำให้เป็นอาหารอินเดียที่เป็นที่นิยมในประเทศไทยได้ไม่ยากเลย
Naan – แป้งนาน
มาถึงอาหารอินเดียที่เราคุ้นเคยกันดีอีกจานคือ แป้งนาน แป้งแผ่นสีขาวคล้ายโรตีเมืองไทย แต่รสชาติไม่เหมือนกัน นานจะหนาและแน่นกว่าโรตีเล็กน้อย และทำให้สุกด้วยการย่างบนกระทะแบนทำให้ไหม้เล็กน้อย วิธีกินคือ ฉีกด้วยมือ และกินกับแกงชนิดต่างๆ ถ้าเทียบกับ อาหารไทย น่าจะเป็นข้าวที่กินกับแกงร้อนๆ มีหลายรสชาติให้เลือก เช่น รสออริจินอล รสกระเทียม รสชีส หรือรสหัวหอม และอื่นๆ อีกมากมาย
Dosa – โดซ่า
Dosa จะเป็นเมนูอาหารพื้นเมืองทางตอนใต้ของอินเดีย นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า ทำจากข้าวและถั่วหมัก ไม่มีเนื้อสัตว์ในวัตถุดิบ สำหรับมังสวิรัติสามารถรับประทานได้ โดซ่า คล้ายกับเครปตรงที่เป็นแป้งบางกรอบ มีให้เลือกทั้งแบบแป้งธรรมดาและไส้เครื่องเทศต่างๆ กินกับซอสหรือกินกับแกงแทนแป้งนาน
Chicken Tikka Masala – แกงไก่ทิกก้ามาซาล่า
มาดูแกงอินเดียกัน Chicken Tikka Masala เป็นแกงอินเดียรสเผ็ด ดึงกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้ดีจริงๆ ใครชอบกลิ่นเครื่องเทศหนักๆต้องลองเมนูนี้ ลักษณะเด่นของ Chicken Tikka Masala คือน้ำซุปสีแดง จึงเรียกว่าแกงเผ็ดไก่ก็ได้ มีส่วนผสมของเครื่องเทศหลายชนิด ทำให้มีรสเผ็ดร้อน นิยมรับประทานกับข้าวหรือแป้งนาน
แกงไก่ทิกก้ามาซาล่า ส่วนใครอยากลิ้มลองเมนูนี้แบบฟินๆ สะดวกๆ เดินเข้าไปใน 7-Eleven ได้เลย เบนโตะสไตล์อินเดียของ 7-Eleven พร้อม Chef Cares Ready Meals Chicken Tikka Masala และ Turmeric Cooked Rice กล่องเบนโตะยอดนิยมของ 7-Eleven ภายในกล่องนี้อุดมไปด้วยวัตถุดิบคุณภาพ เช่น เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม หรือโปรตีนจากไก่เบญจาเมื่อทานกับข้าวสวยขมิ้นนุ่มๆ รับรองฟินทุกคำ กลิ่นเครื่องเทศ มือใหม่ หัดอาหารอินเดีย กินสบาย.
Chicken Korma – แกงกุรุหม่า
แกงกุรุหม่า หรือที่คนไทยรู้จักกันดีในชื่อ แกงคุรุมะ เป็นแกงข้นๆ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอินเดีย แกงทำจากไก่และเม็ดมะม่วงหิมพานต์และขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ เป็นแกงที่ทำจากเนยหมักโยเกิร์ต น้ำไม่มาก แต่เป็นน้ำจากเนื้อสัตว์และผักตุ๋น ทำให้น้ำซุปข้นหวาน หอมกลิ่นเครื่องแกงมาก Chicken Korma
Thali – อาหารอินเดียแบบถาด
Thali หรือ ทาลี่ ในภาษาฮินดีแปลว่าถาด อยากให้ลองเมนูนี้ Thali แสนอร่อยจะทำให้การสั่งอาหารจานนี้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น เพราะเวลาสั่ง Thali ทางร้านจะยกมาเสิร์ฟเป็นชุด มีอาหารหลากหลายผสมอยู่ในถาด มีแป้งนานตรงกลาง สามารถเลือกทานกับแกงได้หลากหลาย บางร้านจะมีขนมใส่ถาดไว้ให้ด้วย บอกเลยว่าเป็นชุดอาหารอินเดียที่ฟิน และครบจบในเมนูเดียว
Samosa – ซาโมซ่า
Samosa มาดูเมนูอาหารว่างกัน มาทานอาหารว่างกันเถอะ ซาโมซ่า. เราอาจจะคุ้นหน้าคุ้นตากันดี เป็นอาหารอินเดียที่สามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน ลักษณะของซาโมซ่าจะเป็นแป้งทอดเป็นรูปสามเหลี่ยม พร้อมไส้ด้านใน สามารถเลือกไส้ได้หลากหลาย เช่น ผัก ชีส มันฝรั่ง ถั่วลันเตา หรือเนื้อสัตว์ เมื่อทอดแล้วจะกรอบ มีรสชาติอร่อยถูกปากคนไทย คิดถึงเกี๊ยวทอด
Pani puri – ปานี ปูริ
ปานี ปูริ อีกหนึ่งขนมยอดนิยม ซึ่งเป็นอาหารริมทางของอินเดีย คำว่า ปานี แปลว่า น้ำ ตามลักษณะของเมนูนี้ เมนูนี้เน้นแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งมีรสชาติเฉพาะ เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย จากนั้นใส่เครื่องเคียงลงในแป้ง ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งต้มหรือถั่วลันเตา จากนั้นเทน้ำปูริลงไป และเติมได้เต็มปากเต็มคำ
Momo – โมโม่
Momo หรืออ่านว่าโมโม่หน้าตาคล้ายขนมจีบ หรือเสี่ยวหลงเปาที่เราคุ้นเคยกันนั่นเอง เพราะเป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลมาจากหลายชาติ ทั้งทิเบต จีน เนปาล รสชาติกลมกล่อม จิ้มน้ำจิ้มเป็นกับแกล้มก็ได้ หรือจะทานเป็นกับข้าวก็ได้
Rasam – ระซัม
Rasam เป็นอาหารพื้นเมืองของอินเดียใต้ มังสวิรัติ ปรุงจากผัก โดดเด่นด้วยซุปใส เค็ม เผ็ด และเปรี้ยวเล็กน้อย ระกำเป็นดาลอีกประเภทหนึ่งนั่นเองค่ะ นิยมรับประทานกับข้าวและโรตี นับเป็นอีกเมนูที่คนไทยสามารถลิ้มลองได้ไม่ยาก เพราะรสชาติไม่จัดจ้านจนเกินไป
Papri Chaat – ปาปรี จาฏ
Papri Chaat อาหารริมทางของอินเดียหรืออาหารจานด่วนยอดนิยมแบบดั้งเดิม เรียกอีกอย่างว่าปาปาริจัต มันทอด พบได้ทั่วไปในอินเดียเหนือและปากีสถาน ส่วนประกอบทอด ได้แก่ ถั่วลูกไก่ ถั่วงอก และมันฝรั่ง ราดด้วยซอสต่างๆ เช่น ซอสโยเกิร์ต ซอสสะระแหน่ ซอสมะขาม และโรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และมะเขือเทศสไลซ์
Paneer Butter Masala – แกงมาซาลาเนยปะนีร์
Paneer Butter Masala หรือ Indian Cheese Curry เป็นแกงอินเดียมังสวิรัติอีกชนิดหนึ่ง มีพริกแกงเผ็ด รสเปรี้ยวที่มาจากโยเกิร์ต ทำให้แกงมีเนื้อครีมเข้มข้น ถ้านึกถึงรสชาติธรรมดาๆ ก็รสซอสมะเขือเทศ เมื่อลองกับขนมปังนานก็อร่อย มือใหม่ต้องชอบเพราะเป็นอาหารอินเดียที่กลิ่นเครื่องเทศไม่แรงมาก
Kebab – เคบับ
Kebab เคบับที่เราต้องคุ้นเคยอย่างแน่นอน เพราะนอกจากจะเป็นเมนูสตรีทฟู้ดยอดนิยมของเมืองไทยที่มีรสชาติอร่อยถูกปากคนไทยแล้ว ความเผ็ดร้อน ของซอสและเครื่องเทศที่ใช้เสียบไม้ย่าง ทั้งเนื้อวัว และเนื้อไก่ ก็เป็นอีกเมนูหนึ่ง เรารับประกันว่าคุณจะไม่เสียใจที่ได้ลองใช้อย่างแน่นอน อาหาร อินเดีย