สตรีทฟู้ด อินเดีย แม้ว่าจะไม่พูดอะไรสักคำ แต่ทุกคนก็รู้ว่าอาหารอินเดียมีจุดเด่นที่ไม่เหมือนใคร ด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ใครไม่รักก็เกลียด แต่อย่างน้อยคุณได้อ่านบทความนี้ คุณก็สนใจเรื่องราวของอาหารอินเดียอย่างแน่นอน มาลองเปิดใจกับ 15 อาหารอินเดียริมทาง อาหารอินเดียยอดนิยมที่ต้องลองสักครั้งในชีวิต สตรี ท ฟู้ ด อินเดีย
Pani puri (ปานี ปูริ)
Pani puri ปานี ปูริ หรือ พานี พูริ เป็นของว่างทั่วไปที่สามารถพบเห็นได้ง่ายตามท้องถนนในอินเดีย ตามคลิปอาหารอินเดียริมทางในยูทูปที่เราเห็นกันบ่อยๆ เป็นคุณนั้นเอง. คำว่า “ปานิ” หมายถึงน้ำ ส่วน “ปูริ” คือแป้งทอดกลมๆ พองๆ ไม่เช่นนั้นคุณจะพบสิ่งที่พวกเขาดึงลงมาด้วยมือ
สตรีทฟู้ด อินเดีย เวลาจะกินก็จะเจาะรูตรงกลางก่อน จากนั้นตักมันฝรั่งบด และซอสปรุงรส(รสชาติแล้วแต่ร้าน บางร้านมีหลายรสให้เลือก บางร้านมีแค่รสเดียว) รสชาติส่วนใหญ่จะเผ็ดเปรี้ยว ใส่เข้าไปจนมิดด้าม ขนาดของมันมากพอที่จะกินให้หมดภายในคำเดียว ที่สำคัญคือคนขายจะทำให้เรากินทีละชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องสั่งซื้อทั้งหมด 6 รายการพร้อมกัน เพราะจะทำให้แป้งชุ่มซอสจนไม่กรอบ
Samosa (ซาโมซ่า)
Samosa (ซาโมซ่า) เมนูนี้คนไทยนิยมทานกันมาก คนน่าจะรู้จักเป็นอย่างดี นี่คืออาหารริมทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอินเดีย เป็นแป้งทอดสามเหลี่ยม ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งปรุงรสเผ็ดเล็กน้อย อร่อยแบบไม่ต้องจิ้มอะไรเลย รสชาติคล้ายกะหรี่พัฟแต่แป้งหนากว่ากะหรี่พัฟ
Dosa (โดซา)
โดซา เปลือกบางคล้ายเครป นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าทางตอนใต้ของมุมไบ ไส้ทำจากมันฝรั่งปรุงรส เสิร์ฟพร้อมแกง 2 ชนิด ได้แก่ Chutney และ Sambar เมนูนี้เป็นเมนูมังสวิรัติ ไม่มีเนื้อสัตว์เลย
Pav Bhaji (เปา บาจี)
เปา บาจี หรือขนมปังแกง จัดเป็นอาหารจานด่วนแบบอินเดียแท้ๆ ที่มีขายทุกที่ ตั้งแต่รถเข็นข้างถนนไปจนถึงภัตตาคารหรูห้าดาว และแน่นอนว่าเป็นเมนูมังสวิรัติ มันฝรั่งที่ใช้ในแกงและผักเป็นส่วนประกอบหลัก เป็นเมนูง่ายๆ แต่ปากท้องของชาวอินเดียฝากชีวิตไว้กับความวุ่นวาย
Bombay duck (บอมเบย์ ดั๊ค)
Bombay Duck ถึงจะชื่อเป็ดแต่จานนี้ไม่มีเป็ดเลย แต่เป็นชื่ออื่นสำหรับ “ปลา” หมักกับเครื่องเทศแล้วทอดจนเหลือง บางร้านกินเปล่าๆ บางร้านจะมีข้าวสวยร้อนๆ และแกงกะหรี่ไว้บริการด้วย ปัจจุบันเมนูนี้ค่อนข้างหายาก ถ้าเจอรีบมาลองเลย
บอมเบย์ ดั๊ค ส่วนสาเหตุที่ชื่อเป็ด เล่ากันว่าสมัยที่อังกฤษยังตั้งมั่นอยู่ในอินเดีย ชาวยุโรปทนกลิ่นปลาแดดเดียวบนรถไฟบอมเบย์ไม่ไหว (แต่ก่อนจัดส่ง รวมถึงคนที่ใช้รถคันเดียวกัน) ในภาษาฮินดี ทำให้เกิดวลีติดปากว่า “เมื่อคุณได้กลิ่นปลาแดดเดียว กลิ่นเหมือนเป็ดบอมเบย์ “เป็ด” กลายเป็น “บอมเบย์-ดั๊ก” และสุดท้าย บอมเบย์-ดั๊ก
Vada Pao (วาดะเปา)
วาดะเปา นี่คือเบอร์เกอร์สไตล์อินเดีย ไส้ทำจากมันบดทอดผสมกับเครื่องเทศ เวลาทอดจะทอดในกระทะกว้าง เสิร์ฟพร้อมพริกเขียวและใบผักชี เป็นอาหารจานด่วนอีกจานที่มีรสชาติเข้มข้นถูกปากชาวเอเชียอย่างเราๆ
Aloo Tikki (อาลู ทิคคี)
Aloo Tikki อาหารว่างยอดนิยมในอินเดียเหนือ หน้าตาและรสชาติเหมือนคร็อกเก้ เพียงดินผสมกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น ต้นหอม ผักชี แล้วทอดจนเหลืองกรอบ ทานกับซอสมะขาม หรือซอสโยเกิร์ต
Papri Chaat (ปาปรี จาฏ)
Papri Chaat ปาปรี จาฏ เป็นอาหารข้างถนนทั่วไปในอินเดียเหนือและปากีสถาน ส่วนผสมของผัด เช่น ถั่วชิกพี ถั่วงอก มันฝรั่ง ฯลฯ ราดด้วยซอสต่างๆ เช่น ซอสโยเกิร์ต ซอสสะระแหน่ ซอสมะขาม โรยด้วยต้นหอม ผักชี และมะเขือเทศสไลซ์
Bhel Puri (เบห์ล ปุรี)
Behl Puri เป็นสถานที่ที่ไม่ควรพลาดสำหรับผู้ที่กำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างอย่างเต็มที่ Behl Puri เป็นส่วนผสมของขนมกรุบกรอบของอินเดีย ข้าวพอง ขนมปังกรอบ บะหมี่กรอบ ผสมกับหัวหอมและมันฝรั่ง ราดด้วยซอสมะขาม เครื่องเทศต่างๆ พริก มะเขือเทศ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หลากรส เอาใจคนไทยที่ทานคาร์บแน่นอน
Kulfi (กูลฟี)
กูลฟี เมนูไอศกรีมสไตล์อินเดียดั้งเดิมแท้ๆ ทำจากนมสดเคี่ยวจนข้นมีรสหวานมัน เมื่อเสิร์ฟจะเสริมด้วยซอสกุหลาบ มะม่วง พิสตาชิโอ ฯลฯ
Jalebis (จาเลบี้)
Jalebis (จาเลบี้) เป็นขนมสตรีทฟู้ดยอดนิยมในอินเดีย ทำจากแป้งถั่วทอดราดด้วยน้ำเชื่อมหยด มีลักษณะเป็นลอนสีเหลืองสะดุดตาพร้อมรสชาติที่เตะตา เพราะรสชาติจะออกกรอบ หวานฉ่ำ มีความเปรี้ยวนิดๆให้ความสดชื่น ทานคู่กับชาร้อน จะช่วยให้เคลื่อนไหวได้ดี
Medu Vada (เมดู วาดะ)
Medu Vada (เมดู วาดะ) Indian Donuts เมนูนี้เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยอีกเมนูหนึ่ง อาหารข้างถนนยอดนิยมของอินเดียตอนใต้ ทำจากแป้งถั่วลูกไก่บดทอดในน้ำมันร้อน ไม่ต้องผ่านเครื่องใดๆ เลย คนอินเดียบางคนกินเป็นอาหารเช้า หรือจะดื่มชาเป็นอาหารว่างระหว่างวันก็ได้เช่นกัน
Chole Bhature (โชเล บัตตูเร)
Chole Bhature (โชเล บัตตูเร) เป็นอาหารที่นิยมทางตอนเหนือของอินเดีย หาซื้อได้ง่ายตามร้านอาหารและตามท้องถนน ชาวอินเดียมักเรียกแกงสั้นๆ ว่า “โชเล” ซึ่งเป็นชื่อของถั่วชิกพีที่ใช้ในแกง เมนูนี้ประกอบด้วย 2 ส่วนคือ Bhature ซึ่งเป็นแป้งกรอบ ทำจากแป้งไมด้าทอดจนกรอบ และโชเล่ หรือโชเล่ แกงถั่ว เข้ากันได้ดีมาก
Kachori (คาโชรี่)
Kachori (คาโชรี่) เป็นอีกหนึ่งอาหารริมทางที่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวอินเดีย มีลักษณะเป็นแป้งกลมๆแบนๆ ด้านในสอดไส้มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ และถั่วลันเตาปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ เผ็ดเล็กน้อย ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เมนูนี้เป็นเมนูยอดนิยมคล้ายซาโมซ่า
Lassi (ลาสซี่)
มาต่อที่เมนู Lassi (ลาสซี่) เมนูนี้เป็นเครื่องดื่มยอดนิยม Yogurt Frappe มีทั้งโยเกิร์ตธรรมดาและผลไม้ปั่น เมนูนี้เป็นเมนูเครื่องดื่มคลายร้อน สดชื่น ในอินเดียมักเสิร์ฟในถ้วยดินเผา คุณสามารถออกไปหลังจากดื่ม แต่ใครจะอยากได้ถ้วยรางวัลกลับบ้านเป็นที่ระลึกล่ะ? สตรีทฟู้ด อินเดีย